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       营养饮食因素在乳腺癌发生中的作用是近年来最受乳腺癌专家们重视的。临床在这方面的统计数据也很多。乳腺乳腺癌病友会提醒，乳腺癌发病与以下饮食因素有关：
(1)脂肪摄入量。脂肪摄入量变化对乳腺癌死亡率的影响一般要大约10年才能明显表现出来。有乳腺癌专家发现，人均脂肪摄入量高的国家，乳腺癌死亡率也高。如：从1930年到1980年，美国人均膳食中脂肪消费量从125克/天增加到150克/天，乳腺癌发病率也从60/10万人上升到90/10万人。1955年到1975年的日本，人均脂肪消费量从23克/天增加52克/天，乳腺癌死亡率增加一倍。
(2)饮食总热量。随着脂肪摄入量增多，总热量也必然增加。两者均可刺激脑垂体和卵巢，使雌激素分泌增多，而雌激素具有促乳腺癌作用。
(3)蛋白质摄入量。蛋白质摄入量增加则乳腺癌发病率上升，这里所说的蛋白质一般为动物性蛋白质。大豆蛋白是例外。大豆含有的蛋白质甚至比肉类含蛋白质还要高许多，但大豆摄入多反而可降低乳腺癌发病率。
(4)维生素、微量元素。动物实验发现，缺乏硒、碘、锌、铜、锰等微量元素和维生素C、维生素A等可增加乳腺癌发生率。
(5)咖啡因。咖啡、可可、巧克力等食物中含大量咖啡因，其中的黄嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。咖啡因摄入量越大，乳腺癌发生的危险性也越高。