膳食中各种食物的营养成分搭配恰当，有助延缓癌症发生进程。
　　哈尔滨医科大学附属第三医院胃肠外科副主任宋洪江表示，癌症的发生大致分为三个阶段，第一阶段是启动阶段，即正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传基因被唤醒;随后细胞分裂加快进入癌变过程;最后肿瘤恶化甚至出现转移。膳食主要在第二和第三阶段起作用。　　饮食习惯与癌症有着密切关系。宋洪江表示，饮食不规律，三餐不按时;吃饭过快、过烫、过多;带着情绪吃饭以及习惯高温烹调食物等对身体有负面作用。与饮食关系最密切的肿瘤包括消化道肿瘤，如食道癌、胃癌、肝癌和结肠、直肠癌等。
　　医生介绍说，烧烤类食物、咸腌制品、熏制食品、油炸食品及霉变物质等均为对人体有致癌或促癌作用的食物;洋葱类、荚豆类、谷类、水果、番茄、马铃薯以及白菜、坚果和种子类食物，则具有抗癌、抑制癌症等作用，对人体起保护作用。　　战胜癌症的出路在于预防。预防方法包括每天合理多样化饮食，植物性食物为主;维持适宜体重;建议不饮酒，反对过量饮酒;不吃常温下储存时间过长、可能受到真菌毒素污染的食物，保存食品应尽量避免霉变等。