美国田纳西州范德比尔特大学研究员内库塔博士领导的研究组表明，平时喜欢吃蔬菜却患有乳腺癌的妇女能够生存下来的机率会增加很多。这项在中国进行的大型研究发现，平时食用十字花科蔬菜，如青菜、卷心菜和西兰花等，会降低乳腺癌死亡率。

研究人员随后在5年的时间内不断的追踪5000名被诊断出患有乳腺癌的患者。研究发现，多吃十字花科蔬菜，包括卷心菜。得了乳腺癌的患者更容易生存下来。他们发现，那些平时喜欢吃十字花科蔬菜的患者从第一次被诊断出乳腺癌后的三年内是不容易死亡的。

　　随着时间的推移，同那些不喜欢吃或者不吃十字花科蔬菜的患者相比，她们因各类因素而死亡的风险会减少至27%至62%，死于乳腺癌的风险降至22%至62%，复发率更是降到了21%至35%。在整个研究期间，参与了研究的患者中，其中共有587名妇女死于乳腺癌，615名患者有复发。

这项研究结果发表在美国芝加哥举行的美国癌症研究协会的年度会议上。研究人员指出，由于东方和西方之间饮食差异，对于十字花科蔬菜的选择也不相同。“在中国经常被食用的十字花科蔬菜包括萝卜、大白菜、白菜和青菜，而在美国和其他西方国家更普遍食用的十字花科蔬菜是西兰花和布鲁塞尔芽菜”，这项研究的领导人美国范德比尔特大学的萨拉内库塔博士说到，“第二，因为中国妇女对于蔬菜的食用量比美国妇女高得多，所以生物活性化合物如异硫氰酸盐和吲哚在体内的含量也要高出许多，正是这类物质在十字花科蔬菜的防癌功效中发挥着举足轻重的作用”。这也表明十字花科蔬菜的抗乳腺癌的作用取决于食用的数量和类型。

内库塔博士说，未来在十字花科蔬菜对乳腺癌的影响方面的研究应更加重视生物活性化合物的水平。就在内库塔博士的这项研究结束的时候，英国莱切斯特大学的研究人员也发现卷心菜中有一种看起来可以杀死乳腺癌细胞的化合物——I3C。他们每天用大约300到400毫克的I3C跟乳腺癌细胞接触，结果发现，当这种化合物与常见的乳腺癌化疗药物一起产生作用时，肿瘤细胞就会被杀死。

　　英国剑桥大学癌症研究委员会的谢拉·本格哈姆博士表示：“这项研究再次证明，食物在帮助人体提高抵抗癌症能力甚至治愈癌症方面扮演着多么重要的角色，尤其是多吃水果和蔬菜对于我们人类来说是相当有必要的。它也表明，I3C这种化合物也能够阻止乳腺癌细胞的扩散。”“均衡的饮食和充足的水果和蔬菜摄入量，对于防范癌症都是最有效的办法。”尽管这一研究还仅处于初期，但希望研究结果可以最终让包括乳腺癌在内的所有癌症患者受益。