人们总觉得癌症不可捉摸，但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素，约有一半的癌症是吃出来的。而且，癌症不仅是高脂肪、高热量、煎炸烘烤以及腌制、熏制食物有关，还与人体内缺乏某些物质也有关。因此，饮食要遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要诀，才能构建起坚固的防癌战线。


    患癌症，竟是因为缺这5种营养：


    缺β-胡萝卜素或致肺癌。


    肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，其营养不良也是诱发肺癌的因素之一，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等。因此，人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。


    缺蛋白质或致胃癌。


    胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过，更值得警惕的是，近年来中国胃癌发病率仍然居高不下，这主要与人们食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜，发生萎缩性胃炎，而这是胃癌非常重要的癌前病变。此外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要预防胃癌，须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。


    缺膳食纤维或致结肠癌。


    现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。


    缺维生素D或致乳癌、肠癌。


    多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。而研究人员更发现，缺乏维生素D患乳腺癌的几率会更大。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，因此，女性要多吃；其次，晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。


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