坚果1 ：中医把核桃视为“长寿果”，认为核桃具有补肾健脑、补充益气、润肌肤、乌须发等效果。
 
现在美国更有研究表示，每天食用核桃可以帮助降低乳腺癌风险。
 
《营养与癌症》杂志刊登的一项研究显示，每天吃60克核桃（中等大小的约两个），减少患乳腺癌的风险高达一半。

核桃可以成为健康饮食的一部分，并可降低后代的患癌风险，但请注意保持在每天约60克左右。
 
核桃的有效成分对癌细胞有抑制作用，对癌症患者还有镇痛的功效，而且核桃仁有抑菌消炎的作用，乳腺癌患者在手术康复期适量食用对恢复健康尤其有益。



这一效果可以通过实验来证明。
 
弗吉尼亚州马歇尔大学的哈德曼领导了该项研究，她们通过给小老鼠喂食核桃，得出了该项结论。
 
她表示，给母老鼠吃核桃后，发现不仅患乳腺癌的风险减少，小鼠的患癌基因也在这个过程中不断消减。
 
这项研究结果表明，核桃饮食在改变小鼠和人类乳腺癌有关的多个基因的活性。
 
此外，核桃的功效有很多，搭配黑芝麻，还可以改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并能促进头发的生长。这里雪伦硅胶义乳向大家推荐食谱：西芹炒核桃仁

原料：西芹、猪瘦肉各100克，核桃仁、枸杞各适量。
 
调料：盐、鸡精、水淀粉各适量，姜片、葱段、食用油各适量。
 
做法：
 
1 将西芹洗净切段，氽水，猪瘦肉洗净切丁，加盐、鸡精、水淀粉、食用油拌匀，腌渍，枸杞洗净。
 2 锅底留油，倒入肉丁炒变色，倒入姜片、葱段、西芹炒匀，加盐、鸡精、枸杞炒匀，撒核桃仁即可。

坚果2 ：葵花籽中所含有的丰富的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，从而具有防癌抗癌的作用。
 
此外，葵花子油中的维生素E也有很好的防癌功效，它能够抑制细胞的癌变，适用于乳腺癌。这里雪伦硅胶义乳向大家推荐食谱：红枣葵花籽糯米饭

原料：红枣5颗，葵花子100克，糯米200克。
 
调料：盐、鸡精、生抽各适量。
 
做法：
 
1 将红枣洗净，去核，切成小块，备用。
2 将葵花子去壳，取肉洗净。
3 将糯米淘洗干净，再放入清水中浸泡片刻，备用。
4 将糯米、葵花子、红枣一起放入电饭煲中，往锅中加适量的清水，倒入盐、鸡精、生抽，按下煮饭的按钮，煮至饭熟即可。


除此之外，这些坚果也能防癌：
 
巴西坚果预防前列腺癌巴西坚果中硒含量丰富，有助于预防前列腺癌和乳腺癌


榛子防糖尿病并发症。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34～59岁妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多吃坚果能显著降低2型糖尿病的发生危险。
 
这主要是因为坚果中的营养物质均有助于改善血糖和胰岛素水平。榛子中的镁含量丰富，能降低糖尿病并发症的发生几率，是糖尿病患者的完美零食。
松子补脑益智。脑细胞主要由不饱和脂肪酸和蛋白质构成，而坚果恰好是这两种营养物质的最佳食物来源。
 
坚果所含的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等，也对大脑神经细胞有益。松子中磷、锰、谷氨酸含量较高，三者均有增强脑细胞代谢、补充脑力的作用。

研究人员推测，很可能是坚果中含有的omega-3脂肪酸、维生素E以及多种抗氧化物质，发挥了抑制癌细胞生长的效果。
 
但是尽管诸如核桃、葵花籽等坚果对我们身体健康以及预防乳腺癌的效果再好，坚果毕竟还是属于高热量食物，因此每天吃两手把的量就已经足够了。
 
如果不小心多吃了，要减少一日三餐的用油量和饮食量。
 
在购买坚果时，要注意是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其中可能有黄曲霉毒素等霉菌毒素污染；
 
如果有“哈喇味”，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不利健康。
 
一般而言，原味、清炒的坚果营养保留得全面。

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