术后饮食禁忌一直备受大众关注，其中，“术后不能吃雄鸡和鲤鱼”的说法在我国中南部地区广泛流传，但是否科学，好像谁也不太确定。
 
 对发物的确定要根据个人体质和患病种类
 
 中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌在接受媒体采访时说，雄鸡（没有被阉割过的公鸡）和鲤鱼一直被当作“发物”，认为会影响伤口愈合而被很多术后患者拒之门外，但从现代医学来看，“发物会影响伤口愈合”的说法没有任何科学依据。
 
 《中国药膳辨证治疗学》中称：“发物指能引起旧疾复发、新病加重的食物。”
 
 传统中医一般认为，发物多是一些具有辛温发散、温燥助火、荤腥腻滞等性质的食物。
 
 当某类体质或患有某种疾病的人食用这一类食物时，可能产生发热、生痰、动气、积冷和加重病情、诱发痼疾等不良后果。
 
 但食用发物所致的不良后果，常因食用者的体质和所患疾病不同而具有明显的专一性，所以对发物的确定是有条件的，应注意的是个人的体质和所患疾病的种类。
 
 食物不会增加伤口感染率
 
 但是现在，民间流传的关于发物的说法和解释已经完全走样。
 
 从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒等调味品为代表，后者以富含蛋白质的蛋、奶、肉类和海鲜为代表。
 
 有些极端的说法甚至把糖、苹果、橘子、李子等食物也作为发物列了进来。如果术后真不能吃发物的话，恐怕就没什么可以吃的了
 
 哈尔滨医科大学附属第四医院普外科副教授张岩指出，影响伤口愈合的因素是多方面的，比如：
 
 年龄，通常来说，年龄越大，伤口愈合越慢；
 
 伤口感染时，会使正在愈合的伤口或已缝合的伤口裂开，或者导致感染扩散，加重损伤；
 
 心理压力、情绪也会影响神经内分泌及免疫系统的功能，使伤口愈合减慢。
 
 目前没有证据提示食物会增加伤口感染率，其中也包括发物在内。
 
 民间传说中一些发物有利于伤口愈合
 
 人体在伤口恢复期内，对一种最重要的营养素——蛋白质，尤其是优质蛋白质的需要量会增加。
 
 如果手术恢复期蛋白质摄取不足，不但伤口愈合缓慢，还会增加感染的机会。
 
 优质蛋白质中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极作用，比如精氨酸，它对人体淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合的作用是非常明显的。
 
 富含精氨酸的食物有海产品、瘦肉、禽肉、奶类及其制品，以及巧克力、坚果等。
 
 此外，半胱氨酸是伤口愈合所必需的氨基酸，它可由体内的蛋氨酸转化而来，蛋氨酸丰富的食物是鱼类和蛋类。
 
 也就是说，雄鸡和鲤鱼富含优质蛋白质，对于很多术后病人来说反而有利于伤口恢复。
 
 需要提醒的是：
 
 术后具体应该怎么吃，还要根据个人的体质和所做的手术等因素来确定，应该在营养师的指导下均衡饮食。

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