洋葱，是我们日常生活中非常常见的蔬菜。
 
 而且，口感味辣中微带甜味的洋葱，是很方便的烹饪食材。凭借独特的香味，很多人在做菜的时候，都喜欢放点洋葱提个味。
 
 除了独特的口感与香味，洋葱看似其貌不扬，其实它的营养价值很高，浑身上下是宝，堪称蔬菜界的“万能侠”。
 
 我们来看看，这个蔬菜界的“万能侠”究竟有哪些功效吧。
 
 杀菌、抗感冒
 
 洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
 
 这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
 
 促进胃肠蠕动帮助消化
 
 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
 
 动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
 
 降血压
 
 洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
 
 还能对抗人体内的升压物质，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
 
 降血糖
 
 洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。
 
 糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
 
 相对于上面4种功效，洋葱还有一个强大的作用：能预防癌症！其中，就包括乳腺癌！
 
 是的，你没有听错。
 
 在当前这个谈癌色变的社会里，科研人员发现，洋葱可以帮助与预防各种癌症。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
 
 在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性罹患乳腺癌的几率较低。
 
 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。其中，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。
 
 也就是说，洋葱所富含的硒通过阻断癌细胞或者病毒对氧气的需求，阻止后者进一步发展。同时，硒还可降低致癌物的毒性。
 
 洋葱所含有的槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
 
 在洋葱界，根据表皮的颜色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
 
 从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的大蒜素。而且，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
 
 此外，洋葱中富含类黄酮，类黄酮具有防过敏的作用。相关研究认为，洋葱中的类黄酮具有抗氧化活性，在抗癌方面也能发挥重要作用。
 
 TIPS
 
 既然洋葱的功效如此强大，那么“万能侠”洋葱该怎么吃呢？
 
 在食用洋葱前，有些注意事项值得我们引起重视：洋葱不宜多吃，吃多有坏处
 
 ① 容易引起目糊和发热。
 
 ② 有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
 
 ③ 洋葱辛温，热病患者应慎食;
 
 ④ 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部时，不宜切洋葱。
 
 食用小偏方
 
 洋葱的食用方法多样，可生食也可熟食，既能调味，又能单独成菜。其中，生食洋葱的抗癌效果更好。
 
 生食洋葱
 
 白醋洋葱：将洋葱洗净切丝并在沸水中略烫过后，浸泡于白醋中一段时间即可。
 
 蔬菜沙拉：将生菜、番茄、火腿、洋葱切丁，加入适量碎杏仁及沙拉酱即可。
 
 熟食洋葱
 
 搭配肉类：吃牛羊肉等油腻的食物时，人们可搭配生洋葱一同食用，可解腻又能保健。
 
 洋葱+猪瘦肉：洋葱辛温，具有止咳化痰、降脂降糖等作用。瘦肉咸平，具有滋阴润燥之功效。洋葱炒猪瘦肉，对高脂血症、糖尿病患者有很好的疗效。
 
 洋葱+大蒜：洋葱和大蒜能降低胆固醇、降低血压、减少心脏病的发病率。
 
 洋葱+排骨+冬菇：降脂、杀菌、抗癌、抗衰老。
 
 洋葱+枸杞+兔肉：有助于降低血糖及尿糖。
 
 今晚的饭桌上，你是不是会多添上一道与洋葱有关的菜肴呀？