有没有注意到，“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。
 
 世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。
 
 据统计，受膳食因素影响大的癌症包括两类：
 
 一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌；
 
 另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。
 
 可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症。那么，如何才能通过饮食，有效地预防癌症呢？
 
 “一日三餐”要定时
 
 如今，快节奏的生活使得很多人的饮食出现了不规律、不正常的现象。
 
 忙起来，随便叫外卖打发一下；
 
 闲起来，又往往胡吃海喝一顿。
 
 有调查显示，经常三餐不定时者发生消化系统癌症的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。
 
 如果上述因素协同作用，则患消化系统癌症的相对危险性更高。
 
 毕竟，我们的胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及时消化食物。
 
 胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。
 
 饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之开夜车、生活无规律，让胃癌发病有了“良好”的土壤。
 
 对于客观条件限制不能按时吃饭的人，身边应常备点苏打饼干、速溶燕麦等零食，实在来不及去吃饭也要往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃“空转”。
 
 但这个方法只能作为偶尔应对，如果长期这样做，对胃一样有伤害。
 
 “一日三掺”很重要
 
 除了每天三餐定时外，要实现防癌的目的，还要做到“一日三掺”。掺什么呢？
 
 世界营养基因组学学会秘书长、美国哈佛大学教授康景轩博士表示，人们所吃的食物中欧米伽3脂肪酸与欧米伽6脂肪酸不均衡容易诱发癌症。
 
 哈佛大学脂类研究中心今年连续在《自然医学》、《癌症研究》等权威刊物上发表研究结果证实，人体内缺乏欧米伽3是肿瘤生长的主要原因之一。
 
 欧米伽3能抑制癌细胞生长。
 
 康景轩分析说，人身上有两种脂肪酸，欧米伽6和欧米伽3都是身体不能合成的，只能从食物中摄取。
 
 欧米伽6主要来源于鸡蛋、肉类及油制品等。欧米伽3在鱼类和部分坚果食物里才有。
 
 在癌细胞孕育的过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；
 
 欧米伽3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。
 
 癌细胞喜欢欧米伽6不饱和脂肪酸的代谢产物，不过，对于欧米伽3的代谢产物却避之唯恐不及。
 
 因此，当人体日积月累地通过鸡蛋、肉类、油制品摄入的欧米伽6不饱和脂肪酸超过欧米伽3不饱和脂肪酸时，各种癌症就会悄悄找上门。
 
 如何应对？
 
 康景轩博士建议，在日常饮食中多“掺杂”一些富含欧米伽3的食物，如青菜、水果、深海鱼，能有效帮助预防癌症。
 
 因饮食结构导致人体内欧米伽3缺乏可以通过调整饮食来实现。
 
 康景轩博士说，欧米伽3的补充量还没有一个明确的数字。饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉，简称“青水鱼”。
 
 1 青菜
 
 这里的青菜，其实准确而言是指“绿叶菜”。选择新鲜、无污染的绿叶菜。
 
 青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。
 
 如果难以确保无污染，也可以尽量增加青菜种类，如菠菜、西兰花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。
 
 2 水果
 
 尽量多样化，每天保持2～3种，并不断更换。
 
 研究表明，有十几种水果可以起到有效降低患癌症几率的作用，如草莓、苹果、奇异果等。
 
 3 鱼肉
 
 肉类以鱼肉为主，鸡鸭等白肉为辅。
 
 美国心脏病学会推荐健康成人每周至少吃两餐肥鱼(深海冷水鱼为佳)，每周能吃4次。