众所周知，肉类虽美味，但多吃，总会为我们的身体健康埋下导火索。比如，肥胖、心血管疾病等，都是多吃肉所带来的副产品。
 
 而仅仅肥胖，就能成为导致各种疾病的潜在因素。因此，成为健康的大敌！
 
 但是，近日，一项发表在国际顶尖医学期刊《柳叶刀》杂志上的研究成果，可能要颠覆我们的惯有的饮食观念。
 
 《柳叶刀》新结论
 
 ① 较高的碳水化合物摄入量，会增加总死亡率的风险。
 
 ② 脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。
 
 ③ 高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。
 
 ④ 总脂肪，饱和脂肪，不饱和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的风险，没有相关性。
 
 ⑤ 应根据这些发现重新考虑全球膳食指南。
 
 简单而言：多吃肉，可以降低死亡率！
 
 结果可信吗？
 
 什么？没有听错吧？一直被营养学家、医师等再三警告的肉类，居然可以降低死亡率？
 
 让我们来看看这个研究究竟是怎么回事。
 
 这个大型的队列研究，名叫“前瞻性城市农村流行病学研究(PURE)”，参与者的年龄跨度为35-70岁，横跨10年时间，包含18个国家(涉及地域包括：北美和欧洲、南美、中东、南亚、中国、东南亚、非洲)，参与者达135335，中位随访时间达7.4年，主要调查心血管疾病方面的死亡率和饮食之间的关系。
 
 这个研究虽然是国际顶级科学期刊发表的新研究，但是，这并不意味着它就是正确的结论。
 
 首先，这个研究虽然规模很大，但是它始终是一种观察性研究，只能发现“相关性”，而不能得出“因果关系”。
 
 其次，由于跨越时间长、调查样本巨大，加之这个研究覆盖的国家和地区也非常多，这个观察性研究的结果受到的干扰也更多。
 
 具体而言，这项研究涉及到5个州18个国家，不同的经济发展水平、人种、气候、环境、医疗条件、社会文化习惯等等对结果都会产生很大的影响，也难以完全排除。
 
 比如，在欧美发达地区，人们有更好的经济水平、健康意识和医疗保障，而在低收入和中等收入地区，人们健康生活的基础就会差一些，这都会对结果产生很大影响。
 
 另外，这个研究分析了碳水化合物、脂肪的影响，但是一些因素并没有进行较为系统综合的对比和分析。
 
 实际上，研究的作者德汉（Mahshid Dehghan）等也认为这个研究也存一些局限性。
 
 因此，在这个研究结论被公布的同时，《柳叶刀》杂志还发表了一篇专家评论，认为这项研究“挑战了健康饮食的定义，但关键问题并没有解决”。
 
 我们可以开怀吃肉了吗？
 
 目前，各国的膳食指南都把脂肪当作可能影响健康的因素，尤其是饱和脂肪，科学界一致认为是心血管疾病的高风险因素。
 
 从目前来看，各国的膳食指南都推荐要限制脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。
 
 世界卫生组织（WHO）的指南是，脂肪的摄入应该占每天总能量摄入的30%以下，饱和脂肪酸的摄入应该在10%以下。
 
 2016版中国居民膳食指南中引用了2013年版中国居民膳食营养素参考摄入量，其中建议：
 
 碳水化合物可接受供能范围在50%-65%，总脂肪供能在20%-30%，蛋白质10-15%，饱和脂肪低于10%。
 
 2015-2020美国膳食指南建议，一般成年人脂肪供能20-35%，饱和脂肪供能10%以下。
 
 澳大利亚2013版膳食指南建议，一般成年人脂肪供能20-35%，饱和脂肪供能10%以下。
 
 英国2016年更新的饮食健康指南“The Eatwell Guide”建议饱和脂肪供能11%以下，大约是男性每天不超过30克，女性每天不超过20克。
 
 也就是说，我们还是不能得意得太早了。
 
 从以上对这个研究的分析来看， 这个研究结果并不足以推翻目前国际各国的膳食指南，也谈不上打了营养师的脸，多吃肉并不能降低死亡率。
 
 我国最近发布了《国民营养计划》，在这个计划里也明确“三减”，即减糖、减油、减盐，倡议大家要减少脂肪摄入。
 
 这是当前的健康生活大趋势，所以还是要尽量少吃肉、少吃饱和脂肪多的肥肉。