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食用油使用秘籍
说了很多饮食均衡的问题，“瓜果蔬菜、粗粮鱼肉”每个人都很清楚了，有多少人注意厨房的食用油了吗？
大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、茶油...市场上油的种类太多了，这么多食用油的种类该怎么选择，哪种油适合爆炒，哪种适合低温，你都知道吗？ 传统的饮食习惯，锅烧的热热的，油放进去，烧到冒烟，菜扔进去“兹拉”一声... 锅要热，油要多才好吃。吃惯了油多的人，说没有油的菜简直是在吃草啊~ 先来看一看常见的几种食用油都是什么营养成分： 花生油属于各种脂肪酸比较平衡的植物油。 大豆油、玉米油维生素E和胡萝卜素含量丰富。 橄榄油含80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸。 这里说的是几个大种类，概括了常见的几种，除却传统的花生油、调和油外；现在健康风盛行，橄榄油、茶油一类的初榨油很受追捧。 一股脑的买回家煎炸，它就失去了营养，也失去了好油的价值。 常见的误区 用同一种油煎炸炖煮 相信有不少人都知道油要经常换着吃，一般是一瓶吃完再换一种，而每天烧菜，不论是煎炸煮炖还是凉拌都只用一种油。买了比较贵的初榨油用来油炸爆炒，适得其反。 不同的油耐温点是不一样的，比如橄榄油、茶油更适合凉拌，高温会破坏它们的营养物质。棕榈油、椰子油是油炸的首选；而调和油各种物质均衡是普适的选择。 荤油不吃，植物油可以多吃 有不少人觉得动物油不健康，植物油没关系可以多吃，其实是不对的。 整体上来说，动物油所含的饱和性脂肪酸也是人体所需要的营养物质之一，我们只需要注意不过量就好。建议：每人每天最多不超过30克，不必谈荤色变. 颜色深（浅）的油品质越好 这是种说法很片面。油的颜色除了受油料籽粒影响外，还与精炼程度相关。 一般来说越是精炼的油，颜色越浅，当然品质越高。反之精炼程度低的因为保留了较多的杂质和胡萝卜素、叶绿素等，看起来颜色深。 食用油不要过度囤货 食用油也是有保质期的，尤其在提倡多种油混合吃的情况下，买太多的大桶油一时间无法用完，容易变质。我们可以买些不同种类的小瓶装，既可以保证多样性，也不会不健康。 还有身边总有一部分人很相信手榨工坊的油，在这里提醒大家，食用油尽量选择正规商家生产的，经过了提炼、提纯、质检更放心，不要盲目相信手工。 |
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