暮霭沉沉
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食用油使用秘籍

楼主#
更多 发布于:2018-08-06 09:33
说了很多饮食均衡的问题,“瓜果蔬菜、粗粮鱼肉”每个人都很清楚了,有多少人注意厨房的食用油了吗?
 
 大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、茶油...市场上油的种类太多了,这么多食用油的种类该怎么选择,哪种油适合爆炒,哪种适合低温,你都知道吗?
 
 传统的饮食习惯,锅烧的热热的,油放进去,烧到冒烟,菜扔进去“兹拉”一声...
 
 锅要热,油要多才好吃。吃惯了油多的人,说没有油的菜简直是在吃草啊~
 
 先来看一看常见的几种食用油都是什么营养成分:
 
 花生油属于各种脂肪酸比较平衡的植物油。
 
 大豆油、玉米油维生素E和胡萝卜素含量丰富。
 
 橄榄油含80%以上的不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸。
 
 这里说的是几个大种类,概括了常见的几种,除却传统的花生油、调和油外;现在健康风盛行,橄榄油、茶油一类的初榨油很受追捧。
 
 一股脑的买回家煎炸,它就失去了营养,也失去了好油的价值。
 
 常见的误区
 
 用同一种油煎炸炖煮
 
 相信有不少人都知道油要经常换着吃,一般是一瓶吃完再换一种,而每天烧菜,不论是煎炸煮炖还是凉拌都只用一种油。买了比较贵的初榨油用来油炸爆炒,适得其反。
 
 不同的油耐温点是不一样的,比如橄榄油、茶油更适合凉拌,高温会破坏它们的营养物质。棕榈油、椰子油是油炸的首选;而调和油各种物质均衡是普适的选择。
 
 荤油不吃,植物油可以多吃
 
 有不少人觉得动物油不健康,植物油没关系可以多吃,其实是不对的。
 
 整体上来说,动物油所含的饱和性脂肪酸也是人体所需要的营养物质之一,我们只需要注意不过量就好。建议:每人每天最多不超过30克,不必谈荤色变.
 
 颜色深(浅)的油品质越好
 
 这是种说法很片面。油的颜色除了受油料籽粒影响外,还与精炼程度相关。
 
 一般来说越是精炼的油,颜色越浅,当然品质越高。反之精炼程度低的因为保留了较多的杂质和胡萝卜素、叶绿素等,看起来颜色深。
 
 食用油不要过度囤货
 
 食用油也是有保质期的,尤其在提倡多种油混合吃的情况下,买太多的大桶油一时间无法用完,容易变质。我们可以买些不同种类的小瓶装,既可以保证多样性,也不会不健康。
 
 还有身边总有一部分人很相信手榨工坊的油,在这里提醒大家,食用油尽量选择正规商家生产的,经过了提炼、提纯、质检更放心,不要盲目相信手工。
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