每天你都喝什么？除了水之外，茶和咖啡是世界上最受欢迎的饮料。有研究显示，咖啡能抗癌。那么，茶也能抗癌吗？
喝茶有几千年的历史，有些人说能抗癌，有些人说能致癌。觉得喝茶致癌的，多半是因为滚烫热水泡茶即喝，烫出食管癌。平时正常喝茶，但喝无妨，还能抗癌，有科研为证。绿茶、红茶、乌龙茶，究竟谁最能抗癌？一天喝几杯，抗癌效果最佳？喝多少度的茶水最佳？一文解读。

科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的增殖降低44%～60%。红茶也具有同样的效果。
此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话：
研究发现
茶叶抗癌排行榜

1. 第一位：乌龙茶
2. 第二名：普洱茶
3. 第三名：红茶
4. 第四名：绿茶

注：有研究表明，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌的效果。
因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
还有很多人喝花茶，疑惑花茶是不是除了香，没有抗癌效果？并不是！中国疾控中心营养与健康所经过试验研究得出的结论是：茉莉花茶有明显的抑制亚硝基化合物的致癌作用，不比绿茶效果差。
知其然，还要知其所以然。
2019年初，《Nature》发表了一期主题为“茶”的专刊，从多角度分析了茶的“神奇”作用。其中一篇就探讨了茶用于癌症治疗的价值。

茶多酚中的EGCG具有抗肿瘤作用。EGCG对多种生物分子都具有很强的亲和力，这意味着其可能引起肿瘤细胞自我毁灭——凋亡，同时不影响临近的健康组织。EGCG可能通过抑制一种叫做蛋白酶体的酶复合物来达到这一目的，癌细胞利用蛋白酶体来分解生物分子，否则就会促进细胞凋亡。EGCG和其他儿茶素还可以防止有毒活性氧(ROS)的形成，而活性氧会对细胞造成严重损害，促进癌细胞生长。

欧洲一项关于饮茶和其他膳食因素对12万名中年人长期健康影响的研究（荷兰队列研究的一部分）发现，在男性中，随着饮茶量增加，癌症死亡率、心血管死亡率和总体死亡率均下降；每天饮用3杯茶时获益最大。

• 降低中风危险：荷兰一项为期15年的研究发现，常喝不加牛奶的红茶可降低中风危险。美国研究发现，5倍红茶中的茶多酚可使坏胆固醇降低11%，进而降低中风和心脏病风险。茶多酚还具有改善血管功能的作用。
• 促进消化功能：绿茶（未经过加工处理）有助于刺激肠道蠕动，促进食物消化。绿茶还可以阻止30%的脂肪吸收，具有减肥的功效。薄荷茶可促进消化，姜茶可治反胃（特别是妊娠反应），茴香茶可防止便秘、胃肠胀气和腹绞痛。
• 脑子更灵活：英国研究发现，红茶中的咖啡因和l-茶氨酸可提高认知能力，喝两杯红茶即可改善注意力。另外，每天喝茶（或咖啡）100毫升以上，可以使用神经胶质瘤（最常见的脑肿瘤）危险降低34%。
• 增强免疫力：哈佛大学研究发现，每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善，新陈代谢和皮肤健康也更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。姜茶具有抗炎、镇痛和刺激循环作用，可缓解偏头痛。
• 治疗失眠焦虑：红茶中咖啡因含量较高，睡前最好别喝。但大多数草药茶不含咖啡因。甘菊茶中的色氨酸和氨基酸可发挥镇定作用，另一种物质柯因（chrysin）可缓解焦虑促进睡眠，治疗失眠症。另外，薰衣草花茶可缓解放松身心。罗勒叶茶具有镇静作用。
• 保护牙齿：虽然喝茶会导致牙齿变色，但是茶多酚可抗菌防止牙结石，防止牙病和龋齿。白茶和绿茶都有这种作用。果茶呈酸性，会破坏牙釉质。

伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。
而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

中国人饮茶的历史有几千年，这种神奇的饮料现在被传播到全世界，它在抗癌界的实力可与咖啡平分秋色。
不妨多喝茶，每天三杯哦~
【1】Coffee or Tea? A prospective cohort study on the associations of coffee and tea intake with overall and cause-specific mortality in men versus women. Eur J Epidemiol. 2018;33(2):183-200. doi: 10.1007/s10654-018-0359-y.
【2】Tea’s value as a cancer therapy is steeped in uncertainty. Nature. 2019 Feb;566(7742):S6-S7. doi: 10.1038/d41586-019-00397-2.