清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。 1、豆腐鱼片生菜汤
　　材料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
　　2、枸杞猪肝汤
　　材料：枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。
　　做法：清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。
　　3、冬瓜肉粒汤
　　冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
　　材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
　　做法：清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
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　　4、番茄牛肉汤
　　牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
　　材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
　　做法：清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
　　5、番茄蛋花汤
　　材料：番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。
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　　6、节瓜鱼片汤
　　材料：节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
　　7、芥菜肉片汤
　　材料：芥菜胆200克，鸡肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇脚水2杯。
　　做法：清水、姜片煮滚，加人芥菜灼热，再加入肉片慢火浸熟即成。
　　8、金针木耳鸡汤 材料：金针1撮，木耳1撮，鸡肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水一杯半。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入浸透的金针、木耳滚片刻，加入鸡肉慢火浸熟即成。
　　9、菠菜清汤
　　材料：菠菜200克，姜1片，清水或冬菇脚水1杯半。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入菠菜滚熟即成。
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　　10、白菜扩笋肉片汤
　　白菜、菜干皆能使大便畅通。
　　材料：白菜仔150克，甘笋50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入白菜仔、甘笋丝煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。
　　11、紫菜番茄汤
　　材料：番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。
　　做法：清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
　　12、黑豆木耳红枣汤
　　材料：黑豆50克，木耳1钱，红枣3粒，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
　　做法：浸稔黑豆连清水、姜片、木耳、去核红枣一同煮至1杯水即成。
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　　13、甘笋竹蔗马蹄汤
　　材料：甘笋100克，竹蔗100克，马蹄150克，清水3杯。
　　做法：将各材料一齐下级煮滚，煮至一杯水即成。
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　　14、英白冬菇汤
　　材料：英白200克，冬菇2只，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
　　做法：清水、姜片煮滚后，加入英白片、冬菇丝滚片刻即成。